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常州菜走进宝岛 | 青枫苑行政总厨在台演绎龙城美食

发布时间 2019年06月27日10:25   来源   编辑 营销中心   责任编辑王小明
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623日,近悦远来 食美常州常州菜进宝岛文化交流活动开幕式在台湾新北市开幕。中华海峡两岸餐饮界大师以及新闻媒体、行业代表齐聚一堂,共同感受龙城的寻味道。

常州菜又名江南菜,常用酒糟、糖醋、生抽调味,擅长各类禽肉、水产。花色精细,浓中带甜,尤其鲜香酥烂。同时很注重菜的视觉享受,菜式造型十分讲究,显示出江南的秀气。

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天目湖砂锅鱼头

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毗陵东坡肉

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常州萝卜干炒饭

本次活动,常州市烹饪餐饮行业协会特地派出了5位国家级烹饪大师,在现场制作了大麻糕、网油卷和雨花汤团这三种常州特色食品及十多道常州经典美食,让台湾同胞在宝岛品尝到了地道的常州菜肴。其中常州都喜天丽富都青枫苑酒店行政总厨周小俊先生,掌勺制作了天目湖砂锅鱼头、毗陵东坡肉、常州萝卜干炒饭。

本次活动由常州市烹饪餐饮行业协会主办,常州菜研究院、台湾中华海峡两岸餐饮连锁经营协会协办,旨在加强两岸餐饮文化交流,以美食为媒,深化常台两地旅游文化等各领域交流合作,促进两地融合发展。

    据了解,本次活动还将走进新北市金山区和南投县埔里镇,和两地的乡亲们共同品鉴交流常州菜肴和台湾美食,同时还将与台湾相关高校开展饮食文化的交流互动。

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常州都喜天丽富都青枫苑酒店行政总厨周小俊先生

 常州喜天丽富都青枫苑酒店行政总厨周小俊先生拥有20多年从业经验,凭借个人独特的优秀之处荣膺2018年中国烹饪大师白金奖。周小俊先生有较强的专业厨房管理能力及一流的厨师队伍,精通淮扬菜系,努力打造健康新淮扬菜的概念。2010年,周大厨被评为江苏省百家名厨野生大鳊鱼福寿桃分别被中国烹饪协会评为中国名菜中国名点

 
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